FunCakes marenkijauhe, 150g

FunCakesin marenkijauhe sopii marenkien, pavlovan ja amerikkalaisen voikreemin valmistukseen. Jauhe on käyttövalmis, lisää vain halutessasi hieman vettä ja sokeria.

Vinkki: käytä aina puhdasta lusikkaa.

Tuotteen rakenteen vuoksi se ei sovellu Royal Icingin valmistukseen.

Ainesosat: vapaan kananmunan valkuainen (kuivattu), sokeri, sakeuttamisaine: E466, happo: E330. Saattaa sisältää pieniä määriä gluteenia, maitoa, soijaa ja lupiinia. Halal-sertifioitu.

Marenkin valmistus: Kuumenna uuni 120°C:een (kuuma ilma: 100°C). Poista rasva sekoituskulhosta ja vispilästä kuumalla vedellä. Sekoita 14 g marenkijauhetta 125 ml:aan vettä ja 125 g:aan hienoa kidesokeria. Vatkaa seosta suurella nopeudella, kunnes siitä muodostuu jäykkä vaahto. Lisää 250 g hienoa kidesokeria virtana. Sekoita, kunnes vaahto muodostaa hienoja säikeitä. Kaada marenkit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kuivua uunissa noin 90 minuuttia. Anna marenkien jäähtyä uunissa.

Pavlovan valmistus: Kuumenna uuni 120°C:een (kuuma ilma: 100°C). Sekoita 14 g jauhetta 125 ml:aan vettä ja 125 g:aan hienojakoista sokeria kulhossa ja sekoita vispilällä. Varmista, että kulhossa ja vispilässä ei ole rasvaa. Vatkaa jauhe suurella nopeudella valkoiseksi vaahdoksi ja lisää vähitellen 500 g kidesokeria. Sekoita, kunnes vaahto muodostaa hienoja säikeitä. Sen pitäisi olla paksu, jäykkä määrä. Laita leivinpaperi uunipellille ja laita vaahto sille. Tasoita niitä hieman lusikan pohjalla. Massan halkaisijan tulee olla noin 20 cm. Anna marenkin kuivua uunissa noin kaksi ja puoli tuntia ja anna sen jälkeen jäähtyä. Sekoita 250 ml kermavaahtoa 2 ruokalusikalliseen tomusokeria. Kaada tämä seos jäähtyneen pavlovan päälle. Jotta marjat näyttävät ”jäältä”, kostuta niitä hieman ja pyörittele ne kidesokerissa. Koristele pavlova tuoreilla hedelmillä.